Hamburger

Hamburger Hühner charakterisieren sich durch extreme Lebhaftigkeit und eine nervöse Grundverfassung. Sie sind scheu im Umgang mit Menschen, meiden Körperkontakt konsequent und bleiben zeitlebens nicht zahm – selbst bei Futterschulung bleibt der Sicherheitsabstand groß. Trotz Erkennens ihres Futterspenders reagieren sie überempfindlich auf plötzliche Bewegungen und flüchten sofort. Ihre hohe Flugfähigkeit macht sie zu Ausbruchskünstlern: Selbst 2-Meter-Zäune überwinden sie mithilfe von Bäumen als Sprungbrett, weshalb viele Hennen nachts in Baumkronen schlafen statt im Stall. Bei Langeweile entwickeln sie unverzüglich Unarten wie Feder- oder Laufpicken, was eine abwechslungsreiche Umgebung mit natürlichen Strukturen (Totholz, Erdhügel, Wiesen) unverzichtbar macht. Aufgrund ihrer Platzintensivität und sensiblen Nerven sind sie nur für erfahrene Halter geeignet, die großzügige Freiläufe bieten können.

Haltung & Fütterung

Der Stall benötigt lediglich 1 m² pro 3 Tiere, da sie tagsüber maximal im Gebäude verweilen. Wegen ihrer Nachtaktivität im Freien sind stabile Außen-Sitzstangen unter Bäumen sinnvoll – sie nutzen den Stall primär als Schutzraum vor extremem Wetter. Die Zaunhöhe muss mindestens 200 cm betragen, da ihre Aufwärtsflugkraft bei Gefahr bis zu 3 Meter Höhe erreicht. Als extrem aktive Futtersucher durchkämmen sie täglich große Flächen, wodurch sie keine Verfettungsneigung zeigen – im Gegensatz zu ruhigeren Rassen sinkt ihr Körpergewicht bei reduziertem Auslauf rapide. Im Winter ist eine Stalltemperatur von mindestens +8°C sicherzustellen, da sie unter diesem Wert die Legeleistung einstellen. Aufgrund ihrer hohen Flugkraft sind klassische Ausläufe oft nur kurzzeitig sicher – mobile Elektrozaun-Elemente empfehlen sich zur Streckenrotation.

Gesundheit & Besonderheiten

Ihre natürliche Widerstandsfähigkeit minimiert Krankheitsrisiken, doch Stress durch monotone Haltung löst schnell Federpicken aus. Regelmäßige Abwechslung im Auslauf (z. B. mobile Futterstellen) ist präventiv wirksamer als Kratzzwänge. Einzigartig ist ihre Fähigkeit, bei Kälte (+8°C Minimum) ohne Heizung zu legen, doch unter 0°C stockt die Legeleistung bis zum Frühjahr. Ihre hohe Aktivität erfordert robuste Außenanlagen – herkömmliche Volieren reißen sie binnen Wochen durch intensives Scharren auf. Typisch für die Rasse ist die schwache Brutneigung: Selbst bei ausreichend Eiern legen kaum Mutterhennen sich zum Brüten nieder.

Die Hühnerrasse Hamburger entstand um 1700 und wurde erstmals in Großbritannien und den Niederlanden beschrieben. Trotz ihres Namens stammt sie nicht aus Hamburg, sondern erhielt diesen durch den Handelshafen der Stadt: Tiere wurden im 18. Jahrhundert über Hamburg nach England verschifft, wo sie als Hamburgh Poultry bekannt wurden. Ursprungsversionen ähnelten vermutlich asiatischen oder türkischen Hühnern, wie 16. Jahrhundert-Zeichnungen von Ulisse Aldrovandi belegen. Die Zuchtgeschichte umfasst Kreuzungen mit Spanierhühnern, Minorka- und Ostfriesischen Möwenhühnern, wobei die lackfarbigen Varianten (früher Mooneys oder Mondhühner) und gesprenkelten Typen genetisch unterschiedliche Linien bilden. Englische Züchter prägten maßgeblich die Reinzucht, insbesondere durch die Arbeit von B. S. Dixon, der 1850 auf der Ausstellung in Birmingham den Sammelbegriff Hamburgh Poultry festigte. Für die Zeit vor der industriellen Hühnerhaltung war das Hamburger Huhn als Wirtschaftshuhn geschätzt, dank seiner Legeleistung von etwa 160 Eiern pro Jahr – eine beachtliche Leistung im 18. Jahrhundert.

Bedeutung & Moderne Entwicklung

Heute hat das Hamburger Huhn kaum noch wirtschaftliche Bedeutung, sondern ist vorrangig bei Ausstellungszüchtern gefragt. Seine historische Rolle als Legehuhn wich der Fokussierung auf Optik und Rasseerhaltung. Wegen der Seltenheit in der landwirtschaftlichen Nutzung existieren gezielte Schutzprogramme, insbesondere für Farbschläge wie Goldsprenkel oder Silberlack. Der Zwerg-Hamburger, seit 2019 offiziell als Rasse des Jahres anerkannt, zeigt ein aktuelles Renaisance-Interesse. Internationale Zuchtverbände in Holland und Dänemark bewahren die genetische Vielfalt dieser alten Rasse, die als Schlüsselbeispiel für den Übergang von Nutztier zu Zuchtexemplar gilt.